おぶねのこだわり

「和」

和とは、食材同士の調和です。
調和というと控えめな印象がありますが、おぶねの料理においては、
食材の持つポテンシャルを最大限に引き出し調和させることを
「最良」としています。

「粋」

おぶねの料理における粋とは、
「走り」「旬」「名残」を自然に醸し出すとともに、
余計なものを入れることをせず、純粋に料理を作ることです。

「熱意」

熱意とは、全身全霊を傾け料理に没頭する姿勢です。
料理人の世界にも、尽きることの無い「先」があり、
終わりなき道を一歩一歩、着実に進むことを最良としています。

お客様が心より笑顔になれる、そんな料理作りにこれからもこだわり続けて参ります。